Сремски свињокољ и кобасицијада
Традиционални приказ аутохтоног сремског свињокоља, вештине месара и такмичења у прављењу најбоље домаће кобасице — очување вековног зимског обичаја сремске равнице.
Очување аутентичног сремског заната
„Сремски свињокољ и кобасицијада“ представља једну од најпосећенијих и најважнијих зимских гастро-туристичких манифестација у општини Шид. Одржава се крајем јануара или почетком фебруара, у време када се по вековној традицији у сремским домаћинствима обавља свињокољ и припрема меса за предстојећу сезону.
Ова светковина има двоструку мисију: са једне стране чува изворне обичаје, рецептуре и вештине традиционалне обраде меса, а са друге стране гради чврста пријатељства и мостове сарадње са сродним удружењима и организаторима кобасицијада из Србије, Словеније, Хрватске, Мађарске и Словачке.
Такмичарски програм и месарско мајсторство
Централни део манифестације обухвата динамична и атрактивна надметања екипа уз пратећи забавни програм:
Брза обрада меса
Спектакуларно надметање искусних мајстора месара у брзини и прецизности расецања и обраде свињских полутки по строгим правилима струке.
Прављење свеже кобасице
Такмичење екипа у припреми смесе, дозирању зачина (паприка, бели лук, бибер, со) и пуњењу свежих кобасица на лицу места.
Оцењивање суве кобасице
Стручни жири врши сензорну анализу изгледа, пресека, боје и укуса сувих сремских кобасица уз проглашење најбољег узорка манифестације.
Такмичење у једењу кобасица
Традиционално забавно надметање за посетиоце и гурмане у брзом једењу свеже печених кобасица уз подршку публике и тамбураша.
„Сремачки свињокољ је више од посла — то је празник домаћина, породични ритуал и уметност прављења укуса који се деценијама преносе с колена на колено.“
Инфо картон
- Назив: „Сремски свињокољ и кобасицијада“
- Карактер: Традиционална гастрономско-такмичарска манифестација
- Термин: Јануар / Фебруар (зима)
- Локација: 22240 Шид
- Главне дисциплине: Обрада меса, справљање свеже кобасице, избор суве кобасице, брзо једење
- Организатори:
• Удружење „Сремски свињокољ и кобасицијада“ Шид
• Туристичка организација Шид - Телефони:
+381 (0)63 556 180 (Станислав Ђерчан)
+381 (0)22 710 610 (ТО Шид)
Сремски бренд
Аутохтона сремска кобасица из Шида симбол је врхунског квалитета, природног начина димљења на буковини и традиционалне занатске вештине.